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| Posted: 06 Dec 2009 02:15 PM PST 一些人说："我们不是社会主义者，我们不希望政府控制一切。我们知道那样不好。但是为什么政府不能对市场稍加干预？为什么政府不能消除一些我们不喜欢的事物呢？"他们谈论"中间道路"政策。他们没有看到：孤立的干预，也就是仅仅对于经济体系中的一个小部分的干预，造成的状况比政府——以及要求政府干预的人们——发现比他们希望改变的状况更糟糕： |
| Posted: 07 Dec 2009 12:00 AM PST 12月6日，17：30，一位上海空姐给我送来一个保温杯，我非常感谢，这是我需要的东西。平时身体好，喝冷水没有关系，CA空姐送的保温杯没有收下。昨天我感冒发热时，才觉得保温杯的重要。因此，在twitter上感叹了一下。没有想到，今天就有好心人送来了，真快。这只高真空保温杯的包装盒内还留着一张便笺，上面写道： 这只高真空保温杯的包装盒内还留着一张便笺，上面写道： 冯正虎： 我是从同事的博客中得知你的遭遇，为你的精神所感动。我的同事就是在你的twitter中出现的那位上海空姐。她说你正需要一个保温杯。我想，我们是可以给你提供最快帮助的人，所以今天就给你带来了。天气转冷，希望你能保护好自己的胃，多吃热的东西。如果有什么需要，可以在twitter上告诉我们，越来越多的上海空姐会加入我们的行列来帮助你的。 希望你能早日回家，加油。 上海空姐 2009-12-6 石按：上述信息来源见http://docs.google.com/View?id=dg5mtmj9_38gnrqk4g8。看罢这封信，我忍不住鼻子发酸。感推特，感谢博客，感谢互联网，让温暖始终陪伴着老冯，让地域歧视见鬼去吧！ |
| Posted: 06 Dec 2009 11:32 PM PST  减少发布会场次、减少邀请嘉宾数量、将时装发布会撤离奢华的酒店或者干脆改为静态展示……尽管时装屋们否认这是出于开源节流的考虑，但在金融危机的大环境下，没有人会对品牌的精打细算嗤之以鼻，与此同时，一些原先不为时尚所用的地点成了办秀的新大陆，网络变成了时尚行业的兵家必争之地，继续为这个造梦的事业画上一个又一个惊叹号。Etienne Russo可能是2010年春夏巴黎男装周上最忙碌的人之一，Hermès、Lanvin、Maison Martin Margiela、Moncler……手握这些男装周上的重量级发布秀的指挥棒，Etienne Russo以及他制作公司Villa Eugénie的任务就是为来自全世界的时尚媒体、买手、特邀嘉宾们奉上高品质的视觉饕餮大餐，要求是每盘菜品皆有特色，保证丰富且不重样。 如果你对Etienne Russo这个名字感到陌生，只要报出他过去一年的作品来，就会令人肃然起敬："哦，原来还有这号人物！"2009/2010年秋冬，Thom Browne在佛罗伦萨的首场亮相被他别出心裁地被安排在了一片"办公区域"，加上穿着统一服装的模特，戏剧性地还原了上世纪50年代美国工薪阶层在办公室里忙忙碌碌打字的场景……不过此类室内的布景工作绝不是Etienne Russo所打过的最漂亮的胜仗，就以2009年春夏的Dries Van Noten男装发布为例，他把整个发布秀搬到了Halle Aux Chevaux公园里，"平日里这是一片停车场，每逢周末则变成一处图书市场，在Dries Van Noten之前，还从来没有人在这里办过秀。" Etienne Russo话语间掩饰不了对自己工作成果的满意。 风光不再的大帐篷  虽然之前停办了Mobile Art艺术展及裁员200人，但Chanel的2010年度假系列发布会依然是一片歌舞升平的奢靡景象。威尼斯古城的沙滩，海边由木板路铺就的T台，好似老式更衣室的木制嘉宾席，再加上自然光和灯光交杂起来造成的夕阳效果，如梦似幻的舞台效果着实令人陶醉。回顾过去的几年，Karl Lagerfeld似乎一直都对这样的大秀乐此不疲，从Chanel Cruise的机场秀到为国人津津乐道的Fendi长城秀，选择别人力所不能及的场地比起在公园里支个大帐篷无疑更能显示大牌的财力，令人身临其境的观感不是一般在室内搭个以假乱真的景可以匹敌的。不过，面对金融海啸的冲击，即便是大牌也开始有所避忌，譬如Dior就有着截然不同的务实态度。10年来，Dior的Haute Couture秀都是在巴黎Rodin博物馆花园里支起的帐篷里举行的，而这一次，他们却把2009/2010年秋冬的秀移师到了Christian Dior的总部，复辟上世纪50年代Dior风格的时装展在当年举办发布秀的地方举行，是名副其实的回归之作。相似的还有Sonia Rykiel，也把秀场从公园里的大帐篷迁到了Sonia Rykiel自家的精品店里，虽然秀的规模小了很多，不过场面甚是轻松愉快，令人重拾上世纪70年代发布会的私密感觉。 剑走偏锋的新秀场  Le 104，这幢始于1873年的建筑物曾经是巴黎的一处停尸房，如今却俨然成了一个时髦的去处，里边不仅有工作室、饭店、咖啡馆、精品屋和书店，还因Maison Martin Margiela于2009年春夏的20周年秀而扬名海外。同样一个场地，到了Alexander McQueen的手里，就是另一番景象：大象、长颈鹿、河马、狮子……走进2009年春夏Alexander McQueen秀场的嘉宾们会误以为到了一个野生动物博物馆，扮成一只兔子谢幕的"坏小子"也着实让人领略了顽童本色。到了2010年春夏男装周，寻找出其不意的新场地依然是摆在像Etienne Russo这样的金牌秀导面前的事情，而由他执导的Moncler Gamme Bleu的秀无疑是米兰男装周上最为令人印象深刻的：在有着75年历史的Piscina Cozzi体育馆内，57位身披浴巾、戴着黑色防水眼罩的男模列队站在游泳池前面的长廊上并随着音乐变换队形，Etienne Russo让20位从米兰的游泳学校里挑选出来的模特脱掉浴巾跳到泳池中，与此同时，身着夏季运动时装的男模就在一边的回廊上照常走台步，英俊的男模绕着正在自由泳的猛男，叫台下的人一时不知把目光投向哪里好了。 Web2.0时代的解决方案  走得前面的设计师们干脆依靠二进制的数字呈现出自己的杰作：除了在2009年春夏用同一个模特加网络直播发布整个时装秀的怪才组合Viktor & Rolf，2009/2010年秋冬，Gareth Pugh就以与SHOWstudio的Ruth Hogben合作的视频取代模特走秀，翩翩起舞的模特与墨汁在水中逐渐化开的曼妙瞬间巧妙衔接，数码合成的效果让任何超模的台步都黯然失色。一向依靠话题进行品牌营销的Diesel显然已经在网络发布这一形式上尝到了甜头：为了为品牌的30周年全球庆祝活动吸引更多关注，一段名为XXX"Safe For Work"的网络短片不仅像病毒一般在网络上扩散，居然还拿到了广告人们都梦寐以求的最高荣誉：戛纳金狮奖。这段与英国的数码公司"The Viral Factory"共同制作的短片仅在两周内视频点击率就飙升至600万点，并被600多个网站转载，甚至被电视报道。这更让品牌们意识到了T台之外那片广阔的发布领地是怎样一块香饽饽。毕竟，再大的秀场能容纳的人比起互联网来，连冰山一角都算不上，富裕阶级都不上网的论调显然已经过时了。当老牌时装屋们开始将YouTube、Twitter作为营销的第二战场，时装发布会也因此有了它的2.0版本。 『周末画报』 撰文 jojo 『良品周刊·平媒精选』文章由现代传播 旗下媒体提供，你可以在这里阅读到《周末画报》、《新视线》、《生活》等诸多杂志的经典文章，支持RSS订阅 与Email订阅 ，亦可通过Google Reader 、鲜果 、QQ阅读、有道 等在线阅读器获取，或在MSN直接订阅 从现在起，你也可以关注良品豆瓣小组 以及良品新浪微博
Tags - 时尚 , 网络 , 秀场 
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| Posted: 06 Dec 2009 11:46 AM PST  油尖旺食物銀行開始運作 由食物分享計劃贊助、龍緯汶文化藝術國際交流協會負責運作的油尖旺食物銀行開始運作，已經開始運作，服務區內市民。 2009年12月1日當日，油尖旺食物銀行舉行了開幕儀式，並邀請了元朗區議員周永勤蒞臨主禮。大力協助該食物銀行成立的天國路徑，亦派出代表 RAI MONTI 發言。當日，該交流協會亦委任梁啟宏為新一任秘書長。 油尖旺食物銀行開幕儀式片段 油尖旺食物銀行小資料： 贊助單位：食物分享計劃 營運時間： 歡迎有需要的朋友，前來索取食物。 影像串流:  This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now |
| Posted: 06 Dec 2009 06:42 AM PST 一周语文（0949）
（2009-11-30-2009-12-6） 【睡服】 网络流行语，特指艺人以睡觉的方式制服某些关键人物，达到自己的目的。此网络流行语亦可视为熟词"潜规则"的谜底版——它是一种仰仗身体资源的"说服"，一种广为采纳屡试不爽的"潜规则"。 【我知道何时该说再见】 语出美国脱口秀女王奥普拉-温弗里，在节目现场，两眼含泪的奥普拉-温弗里告诉自己的观众，她将于二〇一一年九月停播自己主持了二十多年的脱口秀节目。"我热爱这档节目。这档节目是我的生命，我爱其至深，所以我知道何时该说再见。" 【民怨】 本周周二，台湾岛内网络"十大民怨"票选结果出炉，位居第一民怨的是"都会地区房价过高"，第二民怨为"电话及网络诈骗泛滥"，第三民怨为"求职和失业问题"，第四"物价过高"等。 台湾《联合晚报》针对民怨票选发表社论，认为十大民怨说来说去离不开"食衣住行"的庶民日常生活范围，而且除了近年来"新兴"的电话及网络诈骗之外，多半都是老问题……怨不在大小，积小怨就会成大怨。官员看到这些票选民怨名单，不知道心中做何感想？吴敦义"院长"和"内阁"官员拿到这份"民怨排行榜"的下一步动作会是什么？ 【一定要选一张我最漂亮的照片做遗像】 来自网友bing的推荐。语出成都因拆迁自焚唐福珍女士昏迷前最后一句话。网友bing说，读到这样的新闻这样的遗言，他有"一种窒息感"。 如是窒息憋闷相信也是大多数读者的切肤之伤。学者十年砍柴本周四针对此事撰写题为《吴萍、潘蓉、唐福珍三位女性的幸与不幸》时评。砍柴说：
【带着酒意面对这个世界】 语出评家何家干悼念翻译家杨宪益文章，上为标题。在悼文中何先生说：
【卧虎藏栓】 来自《星期日泰晤士报》的报道。报道介绍美国著名高尔夫选手"老虎"新近遭遇的离奇车祸。上周五凌晨两点，在与妻子共进感恩节晚餐后，伍兹突然驾车外出，却在离家不远处撞上路边的消防栓和大树，失去直觉。报道称，伍兹可能正要去与另一名女子会面，而当时他的妻子手持高尔夫球棍在后面紧紧追赶。 【虚拟语气用得好真能扭转乾坤】 语出南方周末专栏作家吴澧本周专栏文章《奥巴马想要学中文？》。吴师专栏包含三层意思： 一是澄清事实：
二是嘲笑主旋律媒体迭床架屋烂中文：
三是推崇虚拟语气中掩藏着智慧与修养：
【Twitter之年】 来自法新社华盛顿本周周一的报道。报道说，微软公司新近在一篇网络日志中称，"迈克尔-杰克逊"、"Twitter"和"猪流感"成为二〇〇九必应上的三大搜索词。 微软称，他们是在对几十亿个搜索词进行分析后得出上述排名的。与微软二〇〇九热词排行榜颁布时间接近，总部设在得克萨斯州、从事语言去世分析和追踪工作的全球语言研究所也宣布"Twitter"确为二〇〇九年度最热门的词汇。 全球语言研究所说，他们使用专门算法追踪媒体和互联网上的词汇，从而编制了一份二〇〇九热门词汇排行榜。 【必须放有臭味的响屁】 语出作家林行止专栏文章，标题是《笑不笑由你》。文中林师向读者推荐美国作家J-贺尔特二〇〇八年出版的《请叫停如果你听过——笑话的历史及哲理》一书：这是一本笑话集，"文本只有一百二十五页，堪称精悍短小（放在外衣袋不为人见），真是字字珠玑、句句深得吾心，读之既驱睡虫且感快意"……圣诞节快到了，这本小书要是有人出版中文版我会买很多，当礼物送给朋友。 （本周周末，北京多家基督教堂纷纷举办圣诞点灯仪式。题图照片为基督教海淀堂六日晚间亮灯，并同时举办点灯仪式，迎接圣诞。） |
| Posted: 05 Dec 2009 11:00 PM PST 有牌友提问如下： ======== "我进入这个论坛是从老插的博客得知,甚至对POKER的兴趣也是因为老插的文章.可是随着我在本论坛的经历,我有一些对POKER负面的感觉,不吐不快. 1\次论坛中关于战略性的贴子,几乎无;2\技战术讨论的贴也不多,仅有的一些也基本是作者本人的类广告文章,或者钻牛角尖似的讨论,或者哲学似的不知所云;让人没有体会到睿智的力量,充满的只是狡诈.3\八挂文章就很多,很精彩,可是给我的感觉里面的人就是自大狂,墙头草,马屁精,独裁者,和向我一样的少量无聊人的集合. 老插的文章是如此引人入胜,让人对POKER江湖充满了想象,老邱的大家风范也是看过老邱贴或录像的人都能感觉到,而且你们都是见多识广人,我想请教两位的是: 1\是否世界上的POKER职业赌徒都基本是象上面这样一些人组成,基本没有什么人性的亮光和人格的魅力? 2\象老插所描述的这些成名的赌士,他们对社会做过什么有贡献的事没有?比如慈善什么的. 如果两位真能答复我的以上问题,让象我这样的POKER江湖门外汉了解这个世界的真相,何尝不是功德一件呢. 以上文章有可能比较偏颇,得罪人不少,望一笑置之" ============== 下面是我的答贴：
我现在处于革命低潮，虽然还没有感叹"红旗到底还能打多久"，精神状态也是很糟糕的，懒得写字，上网也很少了。不过有人告诉我你这个帖子点名提问了，你的提问也有些代表性，我还是提提精神回一贴。
看老弟的笔名似乎有几分眼熟， 是不是在抱朴村里见过。我写的东西比如黄诗、赌士列传这些东西都是成年读物，可能对青少年有副作用。可是这世界上成年人这么多，怕影响青少年就不干成年人乐意干的事，把人憋出毛病，也不合适。所以，我还是想写什么就写什么， 不怂恿人学坏，别人怎么看就随便了。而且，从心理说，我觉得黄诗和扑克对很大一部分人是正常娱乐活动，不是坏事。我虽然喜欢在网上吹牛， 但一个基本原则是不瞎编，说话靠谱。你的问题我是这样看的：
1. 首先，人都是有缺点的。 而且人都是很容易看见别人的缺点， 而往往不能充分认识的自己的缺点。坦率地说，如果你对别人的道德水准期望过高就容易愤世嫉俗。而且，还要看看周围世界。不是你不明白，这世界变化快。别说赌徒，就说说老要代表人类良心的教育界、科技界的知识精英、操纵国家机器的官员们，什么操蛋的事不办？什么萎缩的人没有？从网上各种报道给我的总体印象，作为一个整体他们的"人性的亮光和人格的魅力"未必比赌徒多, 真的。说到这也给你布置一道不用回答的思考题：就算周围尽是这样的糟人， 你怎么处世？不许跳楼当逃兵。。。 2. 扑克，说到底是一个游戏， 作为接近零和(钱以外作用不是零和)的游戏， 不会对提升GDP产生太大作用，也基本可以肯定不会对社会精神文明建设有什么贡献。人生光干正事就会枯燥无聊，需要有娱乐有刺激。扑克， 像大部分其他娱乐活动一样， 就是彼此都想找刺激的人走到一起的娱乐活动，既斗智斗勇比运气，也认赌服输。找刺激可以玩扑克，找人性亮点和人格魅力还是到别的地方更容易找到，这不是因为打牌的人坏，而是这些东西在牌桌上用不上，表现出来的机会不如别处多。 3. 你觉得金庸笔下的武林江湖如何？虽然是虚构的， 但着迷的人巨多，看着引人入胜吧？你看的时候有没有问过（假如这样的武林江湖存在）：这些人成天打打杀杀对社会有什么贡献？比如慈善什么的？可以说，这样的江湖世界会有很多人不喜欢，也有很多人喜欢和向往。可惜，不管和谐社会还是什么社会，随便杀人都不行了， 这样瘾过不成了。好在， 还有围棋，更有扑克。这样打打杀杀的娱乐世界里， 不管对社会有没有贡献，反正自己把瘾过了，英雄狗熊的感觉往屏幕前一坐就能体验到，难怪千千万万喜欢争强好胜的男女老少沉迷其中了。围棋还好，基本是人自己左右结果。而且， 除了耽误功夫少挣钱 （职业棋手除外），除了极端沉迷的人（比如像当初的我），对过日子的正负作用不会太猛烈。对有些人来说，不猛烈就不过瘾；光过瘾不赢钱日子也不好过。所以，比围棋更猛的就得找扑克，赢钱感觉比赢棋牛逼，输钱也比输棋更痛心，对过日子有立竿见影的现实影响，是现实中的江湖世界。此外，扑克结果由技术和运气共同左右，技术在人，运气靠天，真正的天人合一游戏。总之，不管对社会有没有贡献，人性的亮光闪不闪，人格的魅力往外射不射，这个江湖世界有它存在的充分理由，还将长期存在下去。 4. 我的文章只是展示了这个世界的一部分，有人看着过瘾就行了。我挑有传奇色彩的人写，尽量不褒贬人品道德。写了老邱这样的谦谦君子模范丈夫， 也写了除了嫖赌毒别无长处的斯杜-恩戈，都有很多人喜欢。而且，有了一定年纪和经历后，我觉得没什么人可恨，像恩戈这样的人也有闪光的东西，虽然可能不是你所期望的那种人性的亮光。慈善活动我是不关心别人的，自己想做就做， 想捐就捐。 5. 林子大了什么鸟都有，社会大了什么人都有。毛主席说了，很多事情不以人的意志为转移。自己看不惯，又无法改变别人改变世界，还不让跳楼，不愿闭眼，你说咋办好呢？不想心里堵着就得改变自己，随波逐流，处污泥心不染，稀里糊涂和谐，醉里且贪欢笑，亮光和魅力也别老从别人身上找，睡觉前闭眼睛也找找自己的长短。圣人说一日三省，咱一月三省也凑合了。
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| Posted: 05 Dec 2009 12:55 AM PST 经过了这个周末，下星期一，或二，至多三吧，媒体就会不再报道逼死唐福珍事件了。 周末，意识形态最高主管部门不会上班吧，但应该有人值班，而跟逼死唐富珍的有关方面周末应该不休息而加紧向上公关，所以，星期一就可能有禁令发出。 就算星期一忙不过来（中国的事情也太多了），但他们观察一天会得出结论：区区一个草民自焚，怎么这么多人跟着喊痛呢，太不叫话了，立即噤声！于是，星期一令行，星期二网络上便没有了唐福珍的身体烧焦的味道。 如果星期二容忍一天，星期三无论如何也要开始和谐了。 不到星期四，我就会赢一块钱。我打赌。 |
| Posted: 17 Nov 2009 06:16 AM PST 2009/11/17 城云 我没去过太多的国家和城市，中国只是去过二十几个城市和农村，外国只去过旧金山、华盛顿、纽约和丹麦。但有时候喜欢思考城市和人的关系，比如我现在身在丹麦，就在想这个问题。 有个感觉上的对比。无论在旧金山，还是华盛顿，还是丹麦的奥胡斯（只是除了纽约），都感觉是当年人们在土地上、森林里，在大自然中找寻平坦宜居的地方，开垦出来盖成一座座的房子，后来就成了城市。即便现在看去，还能感觉到城市是盖在了山川边、树丛里。而与之相反的一个强烈对比是，我到过的绝大部分的中国城市，包括农村，不知道为什么，就是感觉人们把一点点可怜的土壤搬进城市里，树也是被稀稀拉拉、整整齐齐的种在城市里（或者稻田上），而城市或者人工的农田才是那个巨大的母体，长出所有建筑和绿色来。 现在，走在丹麦的海边，看着无数各个种类的苍天大树，看着海鸥和乌鸦到处飞着、休息着，看着低矮的房子和街道，房子和街道在整体上甚至给人感觉还没有树高。走在这样的城市里，我在想，一个树比房子高的城市，那里的人们是多么的谦逊和自然，而这种谦逊和自然又是多么的珍贵和让人感动。 你别跟我说西方人的人均资源消耗比中国人多，我不屑于你这种说法，原因有二。至少在欧洲，我看到的都是小房子、小客厅、小卧室、小厨房、小卫生间，小得都让我这个中国无产阶级小白领觉得不可思议，而且这里的朋友很多人穿着十来年前买的鞋子和裤子，这些在现在的中国习惯看来都快成了不可思议的事情了，不是么？还有，即便是这样的欧洲，人均消耗肯定还是比中国人多，但我也可以这么说，正式因为我们的不谦逊不自然，才导致了人口的必然膨胀，才使得我们不得不蜷缩，而在这种蜷缩之中又显现出一颗贪婪的心，更加的不谦逊，然后是一种永远的恶性循环。与其说我们的人均消耗小，还不如说我们现在是人均消耗被缩小，别跟我说什么中国传统文化和东方文明是内敛的，那些东西跟现在的中国大陆早就没什么关系了，你试试看，要是有条件放开来，现在的中国人会不会内敛？你问问去过台湾的中国人，多数人会觉得台北是内敛还是破烂？ 站在一个树比房子高的城市里，我很悲伤，不知道我的民族是怎么了。 |
| Posted: 06 Dec 2009 07:50 AM PST 作者：曾颖 接连几天，强制拆迁持续成为媒体和公众关注的焦点。11月21日，央视《经济半小时》报道，上海闵行区一个女人用燃烧瓶和前来强制拆迁的铲车进行战斗的消息；11月29日，成都市金牛区自焚阻止强制拆迁的农民企业家唐福珍在医院死去；11月27日，贵州博宇房地产公司组织数十人，携带钢管、撬棍对9家住户8间门面进行暴力拆迁，同时非法拘留13名住户。事件发生后，被拆迁户用40余瓶液化气罐堵路讨要说法。警方随后对暴力强拆和违法堵路事件进行调查，并强行拘留24人。
以上三条消息的影响力和造成的后果，在这里我就不重复了。虽然强拆方在暴力机器支持下基本达到了将钉子拔除的目的，但付出的代价，比之于他们得到的"战果"，恐怕要大得多——他们已不可避免地将自己置于舆论的焦点之上。虽然，多数有财有势的人是轻视舆论相信权力的，但谁又敢保证，被过度刺激的舆论不会大到不容轻视的地步？
可以肯定地说，这三起拆迁事件，已不可挽回地成为双输的局面，这其实是所有人都不愿意看到的结局。
从地方政府的角度来看，原本因开发项目要到手的税收和GDP增长指标，被打上了血的耻辱印记，某些主事者，甚至会因此而受到处理；从开发商的角度来看，本来可以带来效益和利润的项目，成为烫手的山芋，甚至可能因舆论的压力，令工程下马或暴力人员承担法律责任。即便可以有机会"勾兑"，但付出相应的成本，也是不言而喻的。而被拆迁户，因遭受到家园毁弃甚至妻离子散的结局，有的甚至还背上了暴力抗法的罪名，而要遭受无妄之灾。
这种双输甚至三输的局面，是谁都不愿意看到的。但不愿意看到并不代表不发生。这种事情发生的根源，就在于当下我们的拆迁制度中，还有许多先天的硬伤。
硬伤一，就是原本应该作为裁判者的政府角色出现了变异。拆迁方和被拆迁方，本来是平等的独立行为人，只是体量大小不一样而已。常识是：不管买卖的大小，必须是一场公平交易。你不能因为一方的财力和实力雄厚，而渺视另一方的尊严和合法权益。而政府的职责，是监督双方公平交易，以公权保护强者不压迫弱者，弱者不欺骗强者，以达到公正公平的目的。但事实上，在许多地方，政府与开发商利益一致，而偏离了中间人的角色。这种结果，就导致被拆迁人深度怀疑自己注定被宰，而对一切拆迁程序持怀疑态度。而现实中，总有太多的例子能够证明他们的这种偏见不是没有道理。
硬伤二、拆迁的不透明性是导致拆迁工作不顺利的又一大隐患。当一个被拆迁户对自己的家园即将被怎样处置没有基本发言权，既不知道评估机构是谁，也不清楚将得到的补偿属于什么规格。而且很多掌握政策解释权的人在字词之间翻云覆雨捣腾决定着他们命运的时候，他们是没有理由相信任何说词的。而无数的后拆者获得更多的利益的事例，不啻又是个刺激剂，让不想当钉子户的人，都想钉一钉试试，寻求利益最大化，是每个人的天性，每个人其实都具备当钉子户的天然属性，这甚至是一种基本权利。
硬伤三、某些拆迁者迷信暴力的力量。不管是行诸于黑社会式的拆迁公司，采用无赖恐吓断水断电；还是以下岗威胁公职人员动员亲属或采用别的合法的暴力机器，都是相信"强权即真理"，不管纠纷如何，拆成既成事实再说。大不了本地增加几个永远的上访户而已，这对于几年一届的政府官员来说，威胁几乎为零。这种招数，在大多数时候都是有效的，因为多数人是怕暴力的，但久走夜路，总会遇到点什么，而本文开头那三起例子，便是这种狭路相逢的结果。最后的结局，则是全盘皆输。
该到了痛下决心治理整顿拆迁事件的时候了。完善拆迁法规，理清与宪法和物权法相抵触的拆迁条例的是非问题，并实行阳光拆迁政策，公开、公平、透明。让迷信暴力并造成严重后果的拆迁者受到法律的治裁，让每一件拆迁工程，都经得起历史检验。这将是一个系统工程，需要做的事情还太多。就让我们从最基本的做起吧，那就是承认并信守一个定理：暴力之于拆迁，犹如砒霜与酒，不能混喝。 凯迪周刊的最新更新： 
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| Posted: 06 Dec 2009 07:50 AM PST 作者：刘洪波 是的，时间能够不着痕迹勾销人的记忆。或者，记忆仍然存在，但它不再是一个被关注的问题，它被移出人注意的范围，哪怕人们曾因之而痛彻心腑，也只留下一个个当事者在社会的一寓独自体味哀伤。 如果没有读到《法制晚报》11月28日的报道，我几乎已经不再想到三鹿、奶粉、三聚氢胺、结石宝宝等等，这些词曾经让人何其意绪难平。仅仅一年多一点时间，这些词都移出了我们的视线，也移出了我们的日常生活，而且我不知道这种移出完成于何时。自己是如此容易忘记，而且是在并不知道事情是否解决的时候。 《法制晚报》的报道说，石家庄中院日前作出裁定，终结三鹿破产程序。破产清算偿还顺序依次是员工的工资和社保、抵押债权、普通债务（包括对患儿的赔偿部分）。而三鹿对普通债权的清偿率为零，这意味着，结石患儿将无法从三鹿获得任何赔偿。 我读到过消息，被认可的奶粉受害患儿多达30万，善后有一次性赔偿方案，低至2000元，重症3万元，死亡20万元。我也读过消息，有总额达40亿元的赔偿基金，可保证患儿治疗至18岁的报销费用。当然，我也知道有些患儿家长并不接受一次赔偿，而是寻求法律诉讼。此间有过法律途径受阻，但仍有部分在长时努力后获得立案。 我读到过中国人民大学法学教授范愉先生的论文，通过三鹿奶粉事件与日本C型肝炎诉讼案的比较，讨论群体性侵害事件的多元化解决，提出"以受害人救济为核心"的观点，认为行政主导的一次性赔偿，甚至优于法律诉讼，因为诉讼旷日持久，一次性赔偿迅速简捷，更好地保护了受害人权益。 但说实话，到现在为止，我并不知道奶粉受害者获得赔偿的情况。例如，一次性赔偿发放得如何，各赔偿档次的获赔者分别有多少，获赔者的名单；有多少人没有接受一次性赔偿，为什么，是何人；提出诉讼主张的有多少，是何人，以及是否立案；"结石宝宝"的现状如何，医疗费用有多少，报销数额是多少；40亿赔偿基金是包括一次性赔偿费用，还是仅仅用于保证医疗，基金的管理和使用情况；未接受一次性赔偿的，其治疗费用是否报销……这些情况，谁又知道呢？ 一个更加令人惭愧的问题是，对这些情况谁又关心了呢？我想30万或者更多的直接关系者，应该是一直关心的，但这些情况确实没有纠缠我们。我们在继续被分成"极少数"和"绝大多数"，极少数人消失在我们的眼前，绝大多数的生活，总是阳光灿烂的。是的，每一个不幸的事件，都只让"极少数"产生痛苦，而我们只是与他们共有一时的情感，而后，我们遗忘，或者配合遗忘，展现欢乐，而他们独自面对他们的问题，这一群他们与那一群他们，估计也是互不相通的。 有解决问题的什么方案或者建议吗？没有，但我想，大家先得知道有没有问题，有什么问题，才好说方案或者建议。例如被作为"未能做到以受害人救济为核心"的日本C型肝炎诉讼案，以及日本森永奶粉案，确实旷日持久，曲折万端，但至少这些案件一直被作为问题而关注，一直未曾离开人们的视线，所以旷日持久还能够最终获得结果。而一个震动全国乃至全球的公共事件，迅速地离开了社会的视线，我们甚至不知道善后到底善到了什么程度，受害人现在有何感受，善后基金发放的情况，这是不是过于随意了呢？ 我探讨不了那些在三鹿已不可能获赔的人们该到哪里寻找救济，因为我没有足够的了解，也没有足够的法学准备。我也没有想指责谁，我也是一个遗忘者，而且感到惭愧，我是那么容易地遗忘了被毒奶所害的孩子。 我曾经以为既然赔偿有政策、医疗有基金、学者甚至总结出了经验，而执意诉讼的人不能被赔偿，不过正好作了学者说"诉讼不能体现受害人救济为核心"的证据。但现在我记起的是，我们对奶粉受害者面临的处境其实一无所知，对赔偿和基金使用的情况一无所知。但它应当是公共话题，应当在公众监督之下。 凯迪周刊的最新更新： 
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| Posted: 06 Dec 2009 08:35 AM PST 舞动旗帜
Wavin' Flag |
| Posted: 07 Dec 2009 12:00 AM PST  花满楼/译 历史之城 中国的现代化正威胁喀什这个坐落在古代丝绸之路上的城市。坐落在中国难以驾驭之西部省份新疆自治区交通要道的喀什古城是漂亮的伊斯兰传统城市所在。它是中亚地区保存最好的古城之一。  拆 此后数年，喀什古城的大部分将被破拆，其13000个维吾尔族的穆斯林家庭将被迁移安置。  海市蜃楼 喀什命运的胶着在为控制该地而发生的大规模争斗中成为城市痛心之处。喀什在过去几年因汉族人的大量涌入而应接不暇。  狭窄巷道 喀什在狭窄巷道和围墙庭院的交织下纵横交错。  细节 房屋用传统图样装饰。  大锤 中国人说因易受地震影响喀什必须被拆掉。  走向现代之路 35英尺厚的喀什老城墙与推销新式住宅院落的广告挤在一起。  主导思想 中国最高的毛主席塑像中的一座矗立在人民广场。雕塑下的横幅主张：落实六种责任，促进科学发展，构建和谐喀什。  祈祷者 清真寺的墙壁上用汉语和维吾尔语提醒过路者："杜绝零散朝觐，走有组织的朝觐之路。"所有虔诚用心的穆斯林终其一生至少要做到一次的朝圣行程由当局控制的组织来运作。  强制迁出 一名女性在居家的最后一天清查自己的财产。中国人对那些提早迁出的家庭给予现金奖励：20天搬出的获得30美元，一个月内搬出则是15美元。  尘土飞扬 很多家庭将获得一套高层建筑中的房子。在喀什老城区，汉族人计划建设诸多公寓、广场街道以及复制的伊斯兰古建筑。他们说这将有助于保护维吾尔族文化。 |
| Posted: 07 Dec 2009 12:00 AM PST  薄雾笼罩的紫禁城。 By BRYAN WALSH Wednesday, Dec. 02, 2009 Ping-ping/译 白宫宣布奥巴马总统将出席在哥本哈根举行的联合国气候变化最高会议并做出了减少碳排放量的目标。 在这仅一天之后，中国政府也发布了一个类似决议：温家宝总理将抵达哥本哈根，参加即将开幕的旨在于减少碳排放量的联合国气候变化会议。 经过数月的慎重谈判，看起来似乎世界上碳排放量最大的两个国家最终决定认真对待气候变化问题。他们的合作足可以使混乱的国际会议回到正轨上。 世界资源协会主席Jonathan Lash说"世界上碳排放量最大的两个国家已经站出来开始行动，这表明了在气候变化方面的国际合作能够产生真正的效果。" 但是理解北京到底承诺了什么和没有承诺什么是非常重要的。 中国没有承诺在绝对排放量上的减少，而是承诺与2005年相比，2020年的"碳浓度"降低40%-45%。碳浓度是针对能源效率的另一概念，它是用来衡量一定量的经济输出需要多少碳的尺度。 即使中国在改进碳浓度方面取得成功，随着中国经济的增长，中国温室效应气体的排放总量仍会继续增加。从中国的承诺中，看不出中国碳排放在2020年将会是多少。但是，按照中国经济通常的8%—12%的年增长率计算的话，到那时中国的碳排放量将是现在的两倍。当然如果没有这项承诺的情况下，中国的碳排放量到那时会更多，这仍意味着在未来几年中国将是世界上最大的碳排放者。 作为一个努力使数亿公民摆脱贫困的发展中国家，中国没有被期望在减少碳排放上做出类似于美国和一些欧洲国家那样的承诺（美国承诺到2020年碳排放比2005年降低17%；欧洲国家承诺到2020年碳排放比1990年至少降低20%）。 北京的承诺已经超出了包括印度在内的其它主要的发展中国家。令人欣喜的是，印度环境部长Jairam Ramesh 在11月26日告诉印度时报（Hindustan Times）"中国给我们敲响了警钟"。 尽管如此，气候谈判代表仍希望中国做出更宏伟的目标，虽然中国已经启动了一些项目来提高能源效率，但从短期来看当前的承诺不会改变太多--这不同于从来没有过国家气候政策的美国。 另外，值得注意的是将出席哥本哈根的会议是温家宝总理，而不是胡锦涛主席。 真正的问题是，中国的承诺将怎样与国际谈判相符。 北京经常表明它对于气候变化的首要担忧是国家繁荣问题。实际上，温家宝总理星期五在北京会见外交人员时称所做的碳排放承诺是基于中国国情和长远利益考虑的。在过去，这种声明意味着中国不愿接受国际上对其承诺的监督，这样就没有办法来确定其是否真正按照它所说的那样去做。 美国同时一直坚持，在气候协议框架下的任何行为，包括一些发展中国家承诺的行为，必须是"可测量的、可报告的和能够被证实的"。但是，目前来看中国将不接受国际审核。 中国气候政策代表Xie Zhenua说"尽管这是自愿行为，但是照样有约束力，既然我们承诺了，就会信守诺言的"。如果中国获得国际财政对其采取行动的支持，这种态度也许会改变。但是这样的财政支持至少会在美国参议院引起争议。 中国官员捏造官方统计数据的名声，增加了气候谈判代表的怀疑。如果中国拒绝将其行为并入国际系统，在哥本哈根和其他地方的谈判将会再次停止。 然而经过数月的挫折，眼下关于气候变化行动的倡导者在一定程度上看到了希望。法国总统Nicolas Sarkozy在11月26号说"由奥巴马和中国领导人发布的最新声明在促进哥本哈根会议取得成功上是非常鼓舞人心的"。即便他们本来能做更多，世界上两个碳排放量最大的国家总算又重新开始行动了。 原文链接：http://www.time.com/time/specials/packages/article/0,28804,1929071_1929070_1943912,00.html |
| Posted: 05 Dec 2009 08:00 AM PST 糗事#189673 - 07:39:44 糗事#189749 - 15:32:08 糗事#189654 - 01:35:24 糗事#189689 - 10:23:01 标签: 外国妹子真可怕 糗事#189728 - 14:30:09 糗事#189628 - 00:01:02 标签: 转载 糗事#189762 - 16:23:00 糗事#189681 - 09:49:34 标签: 军训 糗事#189773 - 16:48:07 糗事#189688 - 10:21:58 糗事百科是这个星球上最暴笑的糗事分享网站 :: 立即发表我的糗事 | 查看本月最糗的糗事 
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| Posted: 06 Dec 2009 07:48 AM PST
不好意思，偶畫得很髒。 因為這本來就是很髒的事。 图片备份： 延伸阅读 © 2009 by 乖乖@《blog圖黨》本 作品採用 知識共享署名-非商業性使用-禁止演繹 3.0 許可協議許可。網絡轉載請註明來自《blog圖黨》blogtd.org  cc1f9193b6ee84f6a8d2442644068bc0 (60.29.250.75) ) |
| Posted: 06 Dec 2009 06:44 AM PST 很多人口口声声的意识、差距，其实自己内心深处有一种"弱肉强食"、"自食其力"等等的自以为是的"精英意识"！ 我希望中国是一个充满温暖的社会，而不是那种冷酷无情的社会。不要拿城里人乡下人来二元对立，我始终认为，孝顺没有错，一个年收入几十万的人，对父母贡献二十万也不是什么问题，即使不给二十万，给老人十万十五万都可以，甚至你不给也行，但请你记住：是他们生养了你，没有他们，就没有你今天。 孝字当先，然后再谈他的弟弟，他的弟弟如何差劲，都不是她不去扶持帮助的理由。家庭、亲人，这之间的称谓之所以让人看上去温暖，是因为这不仅仅是一种生活形态存在了几十年，即使那已经成为了历史，但身上流淌的血，还是一样的。 父母的心，为儿女，我们应该懂，当儿子不争气，一直都很失败的情况下，为人父母的，怎能不揪心？而这个时候他们能够依靠谁呢？除了自己的女儿，他们找不到人去依靠。何况她现在完全有这个能力帮助爸爸妈妈。即使是为了父母，自己做出一些牺牲都是值得的，这没有去要她的命，也没有要她的肾脏（卖肾救母的故事已经很多了），而仅仅是让她帮生他养他的父母把不肖子的婚姻大事给办了。 这个世间有太多的悲情故事，有多少儿女为父母牺牲自己的幸福，又有多少儿女为了年迈的爸爸妈妈倾家荡产负债累累只为了让病入膏肓的老人多活几天，而今，她的爸爸为此住进医院，她还是谈什么担当，谈什么大学的时候家人没有多少帮助，试问：这是个人吗？她还有没有人性？ 弟弟做生意赔了，不干正事，这都不是理由，要知道，这是一份孝心，不是为了这个混蛋弟弟，而是为了生她养她的父母。设身处地的为父母想一想，儿子没有媳妇，做父母的心里什么滋味？何况弟弟并非无可救药，生意赔一次算什么？有些人一辈子都可能没能赚几次，何况他还年轻，还有东山再起的机会！她没有能力可以不管，但问题恰恰是她有这个能力。而且现在手里有两套房，而且可期收入还会更高！！！ 我希望有些人多一些温情，也客观公正的看待中国的现实问题，这里不是美国，不是欧洲，这里是中国，而且你要以你是一个中国人的事实去解读这种事！！！ 如果现在有一个选择，如果我的死，可以换来我娘多在这个世界上生活十年，我会义无反顾的去死！这就是我，我觉得任何一个作为儿女的人面对这个选择题都不会犹豫。 |
| Posted: 04 Dec 2009 10:08 AM PST 宋朝离我们远去，我们找不到宋朝的草根精神，看过不少杂书野史，那时候的百姓没有"世界"观念，却已经有了那种器宇轩昂妄自尊大的性格，之所以有，是因为那时候的中国无论在政治还是经济、文化、礼仪等各方面都要优于其他国家。中国人当时受到儒家文化的熏陶，"礼"成为千百年皇朝统治中必不可少的规制之一。各种繁文缛节纷繁芜杂，把国民限制得简直几无自由。以自己的礼仪限制来嘲弄西方国家的不成体统，野蛮、荒谬、不合体制。我们自己身上带着一个拘束我们自由奔放的礼制镣铐，却可怜那些没有镣铐束缚的西方人，到底是谁该被可怜？ 南唐小朝廷偏安一隅，李煜在春花秋月何时了的吟哦中饮鸩死去，却也丝毫没有为那个逝去的辉煌唐朝骄傲过自豪过，元人统治中国，几乎让整个中原大地上的汉人变种。每十五户主妇侯寝一个元兵的噩梦在一个中秋之夜结束，那时候的中国人，已经来不及骄傲，有的只是悲愤和屈辱。 朱重八若不是因为兵荒马乱导致寺庙里粮食短缺继而接受了汤和邀请，大明朝也就不会建立起来。因为严刑重典让明朝百姓家家户户拥有了一本《大明律》，人们生怕自己触犯刑罚，还没来得及骄傲的中国人，在万历不郊、不庙、不朝、不见、不批、不讲中郁闷过了三十载，再一次遭遇努尔哈赤的留发不留头，留头不留发，身为汉人岂能接受蛮夷之规？于是鄙夷、嘲笑，继而反抗、复明，最终没能逃脱屈服的命运。 那种身为汉人的自豪感遭受到了前所未有的羞辱、践踏，中国人从开始的卧薪尝胆到了后来的慢慢习惯，最终认同并融入。那种身为汉人的优越感再次蠢蠢欲动，直至西方人入侵，中国人被西方的船坚炮利打得屎尿齐流的时候，还是要在仓皇逃命的间歇念叨一番"我天朝上国"云云。 一个满目疮痍的过度，百废待兴，却始终没有机会兴起来。溥仪离开紫禁城，张勋复辟，袁世凯称帝，从此让这个有着千年皇权体制的国家失去了所有的权威。无所依傍的中国人，唯一堪可欣慰的，就只剩下他的"精神胜利"之法了。 穷困千年的百姓终于在一帮土匪的带领下打倒了土地拥有者，生活富裕者，成为这群土匪的帮凶，为了保有这得来的不义之财，势利狭隘的中国人跟着他们走到今天。反右、四清、跃进、文革把这群目光短浅的人们折腾的两眼翻白，屎尿齐流，那时候，他们来不及骄傲。 等到祸国殃民的人离开这个世间，已经被折腾的奄奄一息的国度，终于开始了自由的奋斗。十年前，中国人开始牛逼，二十年前，中国人开始叽歪着说不，三十年后的今天，中国人睥睨全球…… 一个嘴巴上贴了封胶，脚踝上带上镣铐，眼睛被遮上了布条，脚下没有属于自己一寸土地的中国人站在乌云蔽日的国度里，骄傲的傲视全球！ 骄傲吧！中国人！ 殷德义 2009年12月5日1:48:55于杭州 |
| Posted: 04 Dec 2009 10:06 AM PST 小时候在农村看过几部印象特别深的电影，一部是《无敌鸳鸯腿》，另一部是《鹰爪铁布衫》。那鸳鸯腿虽然眼花缭乱，却不如金钟罩铁布衫的功夫吸引人，那家伙刀枪不入，强悍无敌，多厉害呀。就是裤裆下面有点软，唉——
金钟罩铁布衫再牛叉，还是有弱点，也就是金庸笔下的所谓"死穴"，一旦被发现了，虽然能神乎其神的把那两个球给提到后脑勺上去，但一巴掌拍下去立马回归原位，结果最终逃脱不了"喷溅"的厄运。
这里也有老祖宗向来所秉持的那些道理，中国人喜欢玄虚，搞什么都神乎其神，世间万物都是平衡的，阴阳、牡牝、乾坤……《易经》以乾坤卦始，万物始生，生生不息。《易经》以未济卦终，周而复始，无尽无穷。
我们习惯说：乐极生悲、物极必反、否极泰来，如今中国的现实却很难用这些词汇来解释，这对中国人来说是一种莫大的嘲讽。难道他们作恶还没有到尽头？难道为了他们所谓的"善"就可以在当代穷凶极恶的屠戮人的尊严甚至生命？难道要改变这个国家要改变他们的"恶"就必须与恶共谋？
如果我们赞同"为达目的可不择手段"的原则，那么我们就会不由自主的将恐怖看成为合理的存在，包括哪些灭绝人性的暴力行为。那种类似于乌托邦式的"美好的未来"抑或是"目的"，就可以成为他们现在不择手段的理由？
斯大林主义辩称"为几亿人的幸福，几万具尸体是值得付出的代价"，那么为什么我们只看到百姓的血泪，听不见达官贵人的呼号？
殷德义 2009年12月5日2:07:22于杭州
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| Posted: 06 Dec 2009 06:55 AM PST
第四十七期问题：为啥拌饺子馅要朝着同一个方向搅拌？ (查看详情，请点击群博右边栏的Dr.YOU专辑）。 昔有李渔同学论证月球引力是否会导致咸鸭蛋偏心，今有儒客小子、Shadow及ee6ce三位好汉分析饺子馅怎么搅口感最好……下一步是不是会有人搞出个模拟人手剁馅和馅包饺子的机器？要那样就太赞了。 不过在白日梦实现之前，我们还是来看看这三位好汉的来信吧。
儒客小子 搅馅和面打蛋需要一个方向搅，其目的为了在食物成熟后能够成丸增加劲道和好的口感。 这样本期的Dr You的问题就有点不严谨了，一是饺子馅没有特别对馅成型的工艺需求，因为馅外面有饺子皮包裹，二是饺子还有很多是蔬菜馅的，尤其是像我不喜欢吃的芹菜馅，是很散的，任凭你怎么搅对结果都不会有任何影响。反而做肉丸是真的需要这样搅，而且还是很关键的步骤。所以题目应改成肉丸馅怎么搅，题目中还提到了和面，和面搅的工序不怎么重要，重要的是要反复挤压揉搓(请参考手工馒头的做法)，这个后面一并解释。 挑刺完毕，儒客厨师开始做肉丸和馒头了。 做肉丸时一个方向搅我们厨师里的说法是"上劲儿"(可能有地域差别)，否则下锅容易散开， 一开始想的是肉的肌肉纤维，纤维的相互拉扯作用是肉容易紧抱在一起，不过馅一般都是打成肉末状，纤维全部碎了，这个可以排除。 后面想到的是生肉里面的胶状物，做猪肉丸还要加蛋清液和水淀粉来增加胶状蛋白的量，还专门查了潮州手打牛肉丸的做法，验证了胶状物的作用，牛肉馅开始要用棒槌捣，目的也是为了让牛肉释放出更多的胶状液体出来，而牛肉丸不需要蛋清液做辅料，也是因为牛肉的蛋白质氨基酸含量比猪肉的高。有了液体蛋白均匀的参合在馅中，经过高温时蛋白质变性凝固，如同混凝土里的水泥作用，于是比较软散的的馅丸变得结实。 等等，这里怎么没体现出一个方向搅的作用？待我慢慢道来，桥梁楼房的坚固是因为有了钢筋混凝土的作用，听说桥梁里面为了增加强度还会用到比钢筋更强劲的碳纤维材料，我们馅里的"钢筋"就是通过搅造出来的，由于肉馅里蛋白等胶状物的黏性，一个方向的搅是这些胶状物不断拉长，由于滑也不会一直拉的很长，这些"钢筋"都会沿同一方向均匀分布在馅中，换了方向或者乱搅就打乱了分布，并且有很多横向的搅动打断了这些钢筋，只放了些短的钢筋头在混凝土里当然起不了作用。这样我们做成的肉丸球就有很多的"钢筋"经线的拉扯，有了"水泥"的凝固，有嚼劲的肉丸出锅了。 和的面里面也是有钢筋混凝土的(硌牙不？)，面粉里面的蛋白质就是(参考面筋，才发现面筋的筋字很科学啊)，面粉由于蛋白质很均匀的分布，并没有"筋"的产生，和做面食的面由于比较硬，就算一个方向搅也拉不出"钢筋"出来(和稀的浆糊状的面可以做到，情况同肉馅)，而反复揉搓挤压则使有黏性的蛋白颗粒们相互拉起手来，最后揉出面筋网分布在面团里，这样有嚼劲的香喷喷手工馒头出笼了。 Shadow 小的时候家里做饺子我也曾经捣乱过，那时候也帮大人们做过馅。都是按照大人的要求按一个方向搅的。 那时候我曾经看过那些肉馅，如果大家仔细点观察就能发现，其实肉馅并不是真正的肉末和液体混合的产物，绝大部分都是短短的细丝，条状的东西和各种菜汁，肉汁混合在一起。 也就是说，用绞肉机绞出来的肉馅大部分都是一些丝状物。这可能跟绞肉机的结构有关。那时候我家里的绞肉机里面是螺旋状的刀片，但大部分的肉不是被切碎的，都是被挤碎的。然后就成了一大堆被弄断的肌肉纤维。 我觉得这就是为什么搅拌需要向同一个方向了，这样可以使大部分的纤维方向相同，不至于乱作一团。就像用纤维搓绳子一样，虽然不至于真的拧成一股，但是这些细小的纤维朝向同一个方向的话会比乱七八糟的挤到一起更有凝聚力。 举个例子，你找一些毛线，把他们整齐的并排放好，用手压一压看看是什么感觉，再把它们随便团在一起再试试。让纤维整齐的排列好会减少中间的空隙，这样吃起来感觉口感更劲道。 至于和面，我小时候没参与过这项伟大的工作，但是个人感觉和面和搅拌方向没什么关系。和面放的那些水貌似还不足以搅拌起来。 关于打鸡蛋，这个主要看要做什么了。做鸡蛋羹的话，根据我家里的经验，需要顺时针和逆时针至少20次。这样做出来的才比较松软。并没有要求按同一个方向搅拌。我感觉这样可以让更多空气进入到液体里面，加热后才会变得松软。向同一个方向搅拌的话效果反而不好。至于要求相同一个方向搅拌的做法我自己没遇到过。Google了一下发现这些做法在搅拌前基本上都会加些调料，这样可能会导致蛋白质变性。如果你做过高中的DNA提取实验的话就知道，向同一个方向搅拌才能让大部分DNA都保存下来不至于断裂，我觉得蛋白质变性后也是这样，来保存更多的聚成条状的蛋白质。而且这样做的都是要求做出来有顺滑的口感，而不是要求口感松软。 ee6ce 首先了解一下最简单的纯肉馅的做法： 取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了. 搅拌肉馅时，往往是边搅拌边加一点水，由于是向一个方向搅拌，肉馅显得很"吃水"。搅拌，能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质，游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下，使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构，大量水分被包在网络组织中，加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅抱团。 如果从正反两个方向来回搅拌肉馅，其网络组织很难形成，吸水量便会大为减少，肉馅数量便显得少得多了。同时，由于来回搅拌，易使刚刚形成的凝胶蛋白被破坏，肉馅粘性减弱，抱合力亦差，故吃起来缺乏嚼劲。所以，搅拌肉馅一定要往一个方向转动。 接着关于和面，如果需要面包筋道，就要朝一个方向拌，如果不需要筋道的，就不要一个方向搅拌，也是一个道理。 而关于打鸡蛋，搅拌鸡蛋的时候一定要想着一个方向搅拌，不能改变方向。专业的说法是：用剪切力使蛋白质的高级结构破坏,使它起泡,均一的方向打可以更好地使a螺旋断裂,打出来的蛋不散。 Dr.Who说：人生就像一盘饺子，你永远不知道下一个会是什么味道…… 室友：嗯，以某人的手艺来看，的确如此……每个饺子都是次冒险…… 你也许会喜欢 |
| Posted: 05 Dec 2009 06:17 PM PST "富贵不能淫，威武不能屈"，这是古老中国仁人志士最起码的生存原则，也是私塾师教及三侠五义、四大名著等所推崇的最基本人格准线，但是当今中华，人们竟然自刨祖坟，把祖宗十八代的诤诤教诲丢得一干二净——为了区区斗米，有人甘心受辱而死护饭碗，为了吃"天鹅"肉，有人会自作聪明而贻笑大方，像：因拒载被吊销运营资格而抱头大哭的某某的哥，因执勤捡喜糖被发现解聘而当街昏迷的交通协管员，因轻信中了大奖而被小学文化的骗子骗去了十多万元钱的某某高校教授，为找个金龟婿而让女儿冒名顶替上大学的某某公安，冒充贫困户套取中华慈善总会医药费的亿万富翁，以及，为了区区5毛钱而出卖灵魂与青春的五毛，这些人地位不同、背景各异，但是都有一个共同点，就是：（贫穷+愚昧）╳上梁不正，衍生出"无知无能、可悲可恨、可耻可恶"等下三烂行为，中国这样的人何其多？ 什么东西才能称为"人"？公元前450年前的古罗马就已经为此定义：人是享有权利、负有义务，拥有自由权、市民权和家族权的主体；古代《书.秦誓上》定义：惟天地万物父母、惟人万物之灵；据此，什么东西有资格自称为"人"就初步一目了然，中外先贤圣哲们的说法大同小异，即，并不是任何能直立行走、会叽里呱啦的动物都能成为人的；那些没有灵魂没有思想、一切向钱看的动物，或者，除了有钱或权，就什么都没有的高级动物，难以符合"人"的根本条件。 哲人云："自古中华多汉奸，从来华夏产庸人"，过去的国人缺乏人格和尊严，据考证是封建皇权和四书五经使然，不过那是过去进行时态；对于今天的中国和现在进行时，则由于官本位成为中国潮流，降志辱身和卑躬屈膝已成为全民主流，既然如此就别再脱裤子放屁去宣传说教了，比如：直接取消高考吧，让高中应届生径直去考公务员吧？反正当今衙门应试大学教育出来的学生也干不了什么事，反正其他像"基础研究、发明创造、人文教育、公益慈善"等领域也没多少人真感兴趣，勉强去干也不可能干得好；这样，最名符其实，最符合中国国情。 中国的传媒至今依然弱智，为了个别大萝卜的一己私利，五大媒体练就了一套"装神弄鬼、鬼话连篇、自言自语、避重就轻"的花木兰拳法；比如：明明不会游泳，却要鼓励学生们下水救人，明明是举国体制，却把刘翔姚明捧上了天，明明号称坚决反对西方国家干涉中国内政，却喜欢就对某某西方政客对中国的一丁点客套大书特书，连美国小儿都知道"总统是靠不住的"，但少年老成的奥巴马一句："美国不想遏制中国"，竟让平时盛气凌人的喉舌们老泪纵横、感激零涕；中国的媒体们早已呈现严重的精神分裂症，深深不能自拔，表面上是天真无邪与无怨无悔，实际上是自甘堕落和强颜欢笑，充当了特殊利益集团的替罪羊和小跑腿，"只拍苍蝇不打老虎"，是其苟且偷生浑水摸鱼的唯一诀窍。 中国的某些二流政客们更是利令智昏，自身屁股都未擦干净，还喜好连篇累牍在报刊上发表反对普世价值的奇谈怪论，妄图阻挡历史的车轮，恰似螳螂挡车，极端自不量力；——连小学生都知道互联网时代"假话说上三遍就能变成真理"的荒唐故事已经一去不复返了，我们政客脑子里还在打无法见天日的小算盘；真正的政治家应该懂得历史，黨员政客更应该了解中共黨史；让我们重温一下当年的喉舌《新华日报》是怎么说的： ——"1944年6月12日毛澤東答中外记者团："中国是有缺点，而且是很大的缺点，这种缺点，一言以蔽之，就是缺乏民主；…… ——1944年周恩来说：实行宪政……我们认为最重要的先决条件有三个：一是保障人民的民主自由；二是开放黨禁；三是实行地方自治。人民的自由和权利很多，但目前全国人民最迫切需要的自由，是人身居住的自由，是集会结社的自由，是言论出版的自由。…… ——1940刘少奇说：只要一有可能，当人民的组织已有相当的程度，人民能否选举自己所愿意的人来管理自己事情的时候，共產黨就毫无保留地还政于民，将政权全部交给人民所选举的政府管理。共產黨并不愿意包办政府，也是包办不了的。……共產黨除了人民的利益与目的外，没有其它的利益与目的"。 这不是故事，是中共开国领导人对世界的庄严承诺，所以得到了当时全体中国人民和全世界进步势力的真心拥护；今天时过境迁，奥巴马一句："普世价值是不分地区、种族、民族，且非美国所独霸的人类基本权利"，就使自己轻松占据了道义价值的制高点；在西方民选政治家们四面出击八面威风的时候，我们的政治家远远相形见绌，还在满口胡言，好像酒醉未醒。 对于众多根深蒂固的华夏劣根和不肖子孙们，我们还能再说什么呢？我们只能"哀其不幸、怒其不争"，更不要去奢望这样的民族和社会去夺取什么诺贝尔奖，造福全人类，正如鲁迅先生所说："可怜之人，必有可恨之处"，有这样的国民，也难怪有连绵数千年專制加獨裁的皇帝政府，一切都是报应，我们无话可说。 一个人或社会到了"骄奢淫逸暴戾恣睢"与缺乏"自尊自爱自重自强"的时候，就已经失去了继续被尊为"人"和"民"的资格，几乎狗彘不若，只等人亡政息，对有钱无钱、有势无势阶层结局都是一样，"皮之不存、毛将焉附"？什么狗屁"好死不如赖活"歪理，那是一贴印着骷髅的药酒和膏药，搂着它的人们，充其量就是一具具会制造大粪和为虎作伥的行尸走肉，与其连累国人毒害社会被他人戳脊梁骨，还不如一了百了自决了好；所辛天无绝人之路，感谢上帝，她创造了一个美利坚，也成就了众多奥巴马……。 "今天是你的生日、我的祖国，清晨我放飞一对白鸽…"，真是开玩笑，外面有气枪队专门射杀"蚊子"，动物们还是呆在笼子里安全，作为万物之灵的人有时比关在笼子里的动物也好不了多少；过去有个说法：只许州官放火、不许百姓点灯，现在，某些地方可以养鹰、某些时间不许放鸽，其实没什么本质不同；下轮回争取生在自由的美国或者獨立的新加坡，坚决不做既卑又亢的丑陋中国人。 作者:何继业 中国报道周刊, 2009-12-06. | 添加评论 | No comment 原文地址 中国人与奥巴马 通过Twitter关注 中国报道周刊 通过RSS 全文订阅 通过电子邮件 全文订阅 文章分类 百家争鸣. 欢迎大家投稿，点这里发送投稿邮件 相关日志
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